Gold
2019 Bundessiegerin Amelie
Kuh Amelie wurde bei der Braunvieh-Bundesmeisterschaft in Rotholz Bundessiegerin.
Bergkäse von der Alpe Erles Finne (Alpkäse).
Naturbelassen, handgemacht und mit einzigartigem Geschmack aus dem Bregenzerwald.
Auszeichnungen
Auszeichnungen
Eine Vielzahl von Auszeichnungen dokumentiert die Einzigartigkeit und den hohen Qualitätsstandard unseres Bergkäses von der Alpe Erles Finne (Alpkäse) - vom prämierten Heu bis zum ausgezeichneten Käse.
Gold
2023 Kasermandl in Gold
Auszeichnung für Wirth Norbert und seinen Bergkäse von der Alpe Erles Finne (Alpkäse), Kategorie Hartkäse.
Gold
2019 Heumeisterschaft
1. Platz bei der Heumeisterschaft in der Kategorie 2./3. Schnitt.
Gold
2019 2x Gold in Schwarzenberg
Der Bergkäse von der Alpe Erles Finne (Alpkäse) wurde bei der Käseprämierung in Schwarzenberg zweifach mit Gold ausgezeichnet.
Gold
2024 Rudolf-Draxl-Preis
Ehrendiplom und Rudolf-Draxl-Preis für Kuh Amelie als beste lebende Dauerleistungskuh Brown Swiss.
Gold
2024 Österreichische Heumeisterschaft
1. Platz in der Kategorie Energieheu für Christof Wirth aus Andelsbuch.
Bronze
2024 Kasermandl Bronze
Bronze in der Kategorie Hartkäse für Wirth Norbert mit seinem Bergkäse von der Alpe Erles Finne (Alpkäse).
Gold
2023 Management Award
Verleihung des Management Award 2023.
Silber
2016 Silber in Schwarzenberg
Silber für Alpe Erles Finne, Wirth Norbert, bei der Vorarlberger Käseprämierung.
Silber
2018 Silber in Schwarzenberg
Silber für Wirth Norberts Bergkäse von der Alpe Erles Finne (Alpkäse).
Silber
2013 Kasermandl Silber
Silber beim Kasermandl in Gold für Wirth Norberts Bergkäse von der Alpe Erles Finne (Alpkäse).
Die Alpe Erles Finne
Sommerweidenmilch.
In jeden Käselaib wird eine Kaseinmarke eingepresst, damit seine Herkunft jederzeit eindeutig festgestellt werden kann: „Ursprung geschützter Alpbergkäse“.
Die Alpe Erles-Finne liegt im Gemeindegebiet von Egg auf ca. 1.200 m am Fuße des Tristenkopfs. Die Alpzeit dauert von Anfang Mai bis Mitte September.
Neben der Älplerfamilie Wirth sind 26 Kühe, Kälber, etwas Jungvieh, eine Ziege, rund 18 Schweine, Hühner und eine Katze auf Erles-Finne. Die Milch wird jeden Tag von Norbert Wirth zu Bergkäse von der Alpe Erles Finne (Alpkäse) verarbeitet.
Morgens um 05:00 Uhr und abends um 17:00 Uhr werden die Kühe gemolken. Dazwischen kommen sie auf die Weide, fressen Alpenkräuter und verbringen die heiße Tageszeit im kühlen, luftdurchfluteten Stall.
Herstellung
Vom Kessel in den Reifekeller.
Die frische Milch wird jeden Vormittag im Sennkessel zu Bergkäse von der Alpe Erles Finne (Alpkäse) verarbeitet. Hinter jedem guten Käse steckt ein guter Senner: Norbert Wirth erzeugt seit über dreißig Jahren Käse und hat das Handwerk von seinem Vater gelernt.
1. Frische Alpmilch
Die Milch kommt direkt von den Kühen der Alpe. Die Abendmilch wird gekühlt und am Morgen für die Käseherstellung vorbereitet.
2. Im Sennkessel
Im Kupferkessel wird die Milch erwärmt, mit Kultur und Lab versetzt und beginnt langsam zu gerinnen.
3. Schneiden und Rühren
Nach der Ruhezeit wird die dickgelegte Milch mit der Käseharfe geschnitten und der Bruch sorgfältig gerührt.
4. Ausheben und Formen
Der Käsebruch wird mit dem Tuch aus dem Kessel gehoben und direkt in die vorbereiteten Formen gebracht.
5. Pressen und Salzbad
In der Form wird der junge Laib gepresst, damit Molke austritt. Danach kommt er ins Salzbad.
6. Reifen und Pflegen
Im Reifekeller entwickeln die Laibe über Monate ihren Geschmack und werden regelmäßig gewendet, gebürstet und gepflegt.
Kundenstimmen
Was sagen unsere treuen Kunden?
“Der Käse schmeckt jedes Jahr ein bisschen nach Sommer auf der Alpe. Mild für die Kinder, würzig für die Jause.”
“Wir bestellen immer gleich ein paar Kilo. Die Qualität ist verlässlich und man merkt, dass der Käse mit Ruhe reifen darf.”
“Der ganze Laib ist bei uns jedes Jahr schnell verplant. Für Feste, Kässpätzle und als Geschenk kommt er immer gut an.”
Bestellen
Bergkäse von der Alpe Erles Finne (Alpkäse) bestellen.
Alpenmädel
3 bis 7 Monate gereift. Milder Bergkäse von der Alpe Erles Finne (Alpkäse) - fein, naturbelassen und handgemacht.
14,00 €/kg (13,00 €/kg bei ganzem Laib)
Käsemeister würzig
8 bis 12 Monate gereift. Würziger Bergkäse von der Alpe Erles Finne (Alpkäse) mit kräftigem Charakter und der typischen Pflege aus dem Reifekeller.
14,00 €/kg (13,00 €/kg bei ganzem Laib)
Alle angegebenen Preise sind Endpreise einschließlich aller Steuern und Abgaben. Versandkosten werden zusätzlich berechnet und im Formular angezeigt.
Bestellen
Bestellhinweise
- Versandtermin: Bitte wählen Sie bei der Bestellung einen Versandtermin. Grün markierte Termine finden verlässlich statt, gelbe können sich wetterbedingt verschieben. An rot markierten Tagen findet kein Versand statt.
- Auswahl: 4 bis 30 kg Einzelstücke oder genau ein ganzer Laib. Das Gewicht einzelner Stücke kann schnittbedingt leicht abweichen; das gelieferte Gesamtgewicht entspricht jedoch immer mindestens der bestellten Menge. Geriebener Käse wird nicht angeboten.
- Preis: Gesamtpreis und Versandkosten werden vor dem Absenden angezeigt. Ein ganzer Laib wird beim Absenden reserviert.
- Zahlung: Ausschließlich per Banküberweisung. Der Betrag muss spätestens zwei Tage vor dem gewählten Versandtermin auf unserem Konto sein.
- Verschiebung: Fällt ein Termin aus, versenden wir zum nächsten möglichen Termin und informieren Sie per E-Mail.
SB-Kühlschrank
Frische Alpprodukte direkt am Hof.
Der SB-Kühlschrank befindet sich im Tal am Hof der Familie Wirth, direkt am Radweg gegenüber vom Fußballplatz Andelsbuch.
- Adresse: Bühel 188, 6866 Andelsbuch
- Ganzjährig: Bergkäse von der Alpe Erles Finne (Alpkäse) mild und würzig, Ziegenkäse und Joghurt
- Saisonal: Alpbutter sowie Sig, eine Art Caramel aus Molke, von Anfang Mai bis September